Čitanje deklaracija na proizvodima često podsjeća na rješavanje složene zagonetke. Iako na prednjoj strani pakiranja može pisati “bez dodanog bijelog šećera”, popis sastojaka na poleđini može otkriti sasvim drugačiju sliku. Proizvođači često koriste više od 60 različitih naziva za šećer kako bi izbjegli da se “šećer” nađe na prvom mjestu popisa sastojaka.
Sastojci poput maltodekstrina, visokofruktoznog kukuruznog sirupa, agavinog sirupa, ječmenog slada ili koncentrata voćnog soka zapravo su oblici šećera koji doprinose ukupnom kalorijskom unosu. Posebnu pažnju treba obratiti na proizvode s niskim udjelom masti (low-fat), jer se u njih često dodaje šećer kako bi se kompenzirao gubitak okusa zbog uklanjanja masnoća.
Pravilo palca za kupovinu je jednostavno: što je popis sastojaka kraći, to je proizvod obično bliži svom prirodnom obliku. Ako vidite sastojke koji završavaju na “-oza” (poput glukoze, fruktoze, dekstroze), budite svjesni da unosite dodatne kalorije koje mogu utjecati na razinu energije i dugoročno zdravlje metabolizma.